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习茶小记2013年福鼎寿眉白茶（2021年压制）

& 2016年福鼎寿眉白茶 

       白茶，属于六大茶类之一的轻微发酵茶，因其成品茶满披白毫，如银似雪而得名。 

       白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地，其中优质产地为福鼎的磻溪镇、太姥山、管阳镇、点头镇。 

       白茶制作工艺古朴、自然，主要分为萎凋和干燥两大步骤，在加工时不炒不揉是它最大的特色。由于未经过杀1青，白茶中保留了较多的天然活性酶，有“一年茶，三年药，七年宝”之说，具有极高的收藏价值。

       一、茶品及品饮环境介绍：

       茶 品：2021年寿眉饼（2013年原料） 

                  2016年寿眉散茶

       时 间：孟夏太原、晚上

       温、湿度：室温21.5℃、相对湿度50%

       投茶量：5克

       冲泡器具：紫砂壶、玻璃品茗杯

       水 源：精细处理过的深井水

       水 温：沸腾

       茶品储藏：北方仓

       二、品鉴过程：

       沸水润茶，闻湿茶13年酸甜香浓郁，汤色浅金珀色，汤感不明显，入口酸味较重，16年显淡淡的青梅甜香，汤色呈杏珀色，入口水中青梅香明显；

        第1-3泡：

        13年寿眉饼茶汤逐渐加深呈橙黄透亮，湿茶酸香消失，入口茶毫粗纤维的微带木质味明显，第3泡药香显，口感甜滑，醇厚度提高，饮后口腔有轻酸；

        16年寿眉汤色略有加深呈金珀色，湿茶青梅甜香明显，入口茶汤中花香转药香明显，口感绵滑，满口蜜甜直入喉部；

第一泡

第三泡

       第4—7泡：

       13年汤色进一步加深，呈蜜蜡黄透亮且持恒，入口木质香气减弱，药香明显，口感醇和度持续，甜味加重，回甘生津明显且持久；

       16年汤色加深不明显，比较持恒，茶汤中药香明显，甜度提高，类似蜂蜜兑水后的口感，甜而不腻，略带清爽，饱和度持续，回甘生津明显且持久；

第五泡

第七泡

       第8—11泡：

       闷泡时间30秒，逐泡加长，13年茶汤持恒，基本同前，闻湿茶有清凉感，入口舌面有类似饮凉茶的薄荷感，汤质感缓慢下降，甜味持续，生津明显；

       16年茶汤同样持恒，从入口到饮后甜味始终如一，茶汤饱和度下降，生津持久。

第九泡

第十一泡

       总结：

       13年寿眉饼叶底整体有光泽度，弹性相对好，色泽基本调和呈褐色，16年寿眉散茶叶底肥厚饱满，叶片壮硕，有韧性，叶脉隆起，这两款茶原料都是来自福鼎磻溪高海拔白茶核心产区，又都能喝到日光萎凋的太阳味，契合传统工艺制作，口感各有特点，经过几年的陈化，寒气已褪去，宜品宜藏。

       122021年5月17日 

       惠清堂